Il cioccolato scelto è per la degustazione una selezione di cru di fondenti extra della Domori: Esmeraldas (clone Ecuador), Carenero Superior (clone Venezuela), Sur del Lago Clasificado (clone Venezuela). Per accompagnarlo è stata fatta una scelta insolita: uno sherry Cream Mari Pepa di Gutiérrez Colosia, che ha saputo con la sua robusta dolcezza tenere testa alle variegate note del cioccolato.

E il sigaro? Sceglierne uno capace di affrontare gli aromi penentranti e persistenti di questi cru non è facile, perché si rischia di ritrovarsi con vitola ottime ma incapaci di farsi sentire dalle papille gustative.

Dopo vari tentativi, la scelta è caduta su un sigaro raro dal formato Dalias (170 mm x 43 mm di diametro) una via di mezzo tra un Lonsdales e un Churchill: BOLIVAR - Immensas, un grande sigaro se si considera che quello provato in degustazione aveva un invecchiamento di ben 12 anni.

Conservato in maniera superlativa, questo sigaro ha espresso fin dal primo terzo intensi aromi di noci, cuoio e terra che tra l'altro è la caratteristica della marca senza che la forza prevaricasse l'abbinamento col cioccolato. Un gran sigaro, ma molto raro.

Quale alternativa per una degustazione domestica con il cioccolato fondente? Ecco alcuni suggerimenti: Hoyo de Monterrey - Des Dieux (disponibile sul mercato svizzero- francese); Punch - Churchill (disponibile sul mercato spagnolo); Cohiba- Coronas Especiales (disponibile sul mercato italiano).